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2015.04.05今月の限定珈琲 商品番号037 パプアニューギニア AA ブヌン・ウー
収穫された完熟のチェリーはその日の内に脱肉処理され発酵槽につけられます。その後一日毎に水洗され、発酵した果肉が取り除かれます。この丁寧な発酵、水洗が3日繰り返され完全に果肉が除去されたパーチメントが出来上がります。パーチメントは天日乾燥場に運ばれ、テーブル上で6日から8日かけて10.5%から11%の水分になるまでじっくり乾燥されます。ブヌン・ウー農園でのコーヒー精製はここで終わりません。豆の乾燥状態を均一化し味を安定させ、かつ深緑のきれいな外観を出すため10トン入りのサイロで’コンディショニング’されます。パーチメントは輸出日程が決まるまで倉庫で保存され、輸出直前に脱穀と軽い磨きがかけられます。
味覚は、とろりとした口当たりと甘味のバランスが絶妙です。
2015.03.17cafe gato azul さんがOPENされました。
「アンティーク、jazz、本」
gato azulさんがOPENされました。
濃いめの珈琲とこだわりのカレーを・・・
open 10:00〜18:00
close Monday&Thursday
(臨時休業有り)
三木市志染町青山5丁目10−1
п@0794−70−8353
cafe gato azul